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冒菜和麻辣烫的区别是什么

发布时间:2019-11-12

餐饮行业美食品种繁多,有特色的风味美食更是数不胜数的,冒菜和麻辣烫就是其中广受追捧的代表。冒菜是成都的特色小吃,很多人都把冒菜当做是麻辣烫,那么,冒菜和麻辣烫一样吗?

冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。吃火锅一般需要三五个人,耗时个把小时,人均几十甚至上百,这样更有氛围。而冒菜则是从很多菜品中挑选出自己喜欢吃的菜品,让老板放进锅中烫熟,倒入我们调制好的汤料,浇上红油再撒上香菜葱花芝麻等而成,味道与火锅接近,麻辣鲜香,味道浓厚。而麻辣烫是菜品穿在竹签上,在锅里烫着吃,所以麻辣烫也叫做麻辣串。

冒菜和麻辣烫有几个相同点:

1.口味—都是麻辣味,但冒菜口味更丰富。比如广福记冒菜就有青花椒酸汤味、三鲜味、麻辣味等多种口味;

2.菜品类似,有藕片、土豆片、青笋、木耳等各种素菜及牛肉、鸭肠、珺肝等荤菜。

冒菜和麻辣烫的不同点:

1.成品形式不一样:冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的,麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。

2.消费水准不一样:冒菜一份一份的卖,人均15-30元可吃饱,带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数,小签、大签有不同的价格,人均30-5,60元,更加适合小吃及夜宵。

3.就餐形式不一样:麻辣烫是变形的小火锅,介于正餐与快餐之间,是坐着慢慢享用的;而冒菜是速食品,属于快餐,就餐速度快、翻台率更高。

4.售卖形式不一样:麻辣烫占用的经营面积不大,一个小吃车即可解决,路边摆摊设点。冒菜是快餐类食品,品牌加盟的更需要有店面,可店堂化经营,又可外卖。

5.制作形式不一样:麻辣烫是由锅底汤卤制好,端往前台,由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜(按份或碗为计量单位)煮好再加以冒菜专用核心配料调制后,直接端给客人食用。

综上所述,相信大家对冒菜和麻辣烫的区别也有一定的了解了。冒菜的锅底以大骨为原料熬制而成,再辅以原生态调味品,绝无非法添加剂,真正使用一次性锅底,味道鲜美,营养健康,老少皆宜。

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